đồ ăn được cung cấp tích điện cho khung người dưới dạng gluxit, lipit, protein , từ rượu và dạng thức uống xuất hiện rượu. Người ta thấy rằng sự thiếu thốn hoặc vượt đa số dưỡng chất bên trên đối với nhu cầu đều kéo đến tác động bất lợi Cho tới thể chất và cũng có thể dẫn tới bị bệnh. Thực phẩm còn đáp ứng mọi axit min, axit phệ, vitamin và lượng chất thiết tha mang đến thể xác tiến lên và duy trì: các hoạt động vui chơi của tế bào và tổ chức. Mọi người còn biết rằng vào đồ ăn Không những có các chất dinh dưỡng nhưng mà còn có lượng chất tạo nên sắc màu, hương vị tương đương Rất có thể với các chất không tốt cho sức khỏe nếu như với khung hình. Bởi vậy để sở hữu bữa ăn hợp lý và phải chăng, an toàn và dễ chịu và ngon muốn có kiến thức về chất dinh dưỡng và ATTP, chuyên môn chế tạo, thổi nấu...
I. NĂNG LƯỢNG
1. Tiêu tốn tích điện.
Trong quá trình sinh sống của chính mình, thể chất quả đât luôn phải thay cho cũ phát triển và triển khai hầu hết tương tác sinh hóa, tổ hợp xây đắp đầy đủ tế bào, tổ chức mới nhất yêu cầu phân phối năng lực. Nguồn năng lực đó là kể từ thức ăn bên dưới dạng protein, lipit, gluxit.
Các nhà nghiên cứu khoa học đã xác định và tạo nên đơn vị chức năng nguồn năng lượng bằng đơn VỊ KILOCALO ( VIẾT TẮT LÀ KCAL ). ĐÓ là sức nóng lượng cấp thiết để mang 1 lít nước từ 150C. Ngày này còn một Công ty năng lượng được dùng là Jun, nhà này dựa và phương pháp tính cơ năng, một Jun được tính là lực 1(N) gửi một vật có trọng lượng 1 kg dời một khoảng vắng 1m.
Ðể xác lập năng lực được mang lại từ thức ăn người ta sử dụng Bom calori (Hình 1).
Quy trình hiện tượng sinh nhiệt từ thức ăn trong Bom calori được thuyết trình bên dưới chế độ phản ứng sau:
Gluxit, protein, lipit + O2 = Nhiệt năng + H2O + CO2
Quá trình này cũng tương tự động trong thể chất người, thời gian đấy khá giống như sinh sống cơ và gan. Trong khung người người năng lượng dẫn đến từ và một lượng thức ăn đối với trong BOM CALORI thì thấp thêm. Do trong cơ thể một lượng đồ ăn không được hấp thụ tiếp thụ không còn thải ra theo phân, Tại Sao thứ hai là vào cơ thể một số hóa học ko được đốt cháy hoàn toàn và thải ra theo nước tiểu như protein, urê, axit uric...
Lợi ích sinh nhiệt độ của các chất
Chất (g)
Năng lực sinh ra
Ở Bom calori
Ở CƠ THỂ
Kcalo
KJ
5.65
4.1
17
Lipit
9.45
9
38
Rượu
7.Một
7
29
Xác định năng lực tiêu tốn của khung hình xuất hiện hai phương pháp thẳng và con gián tiếp:
- Phương pháp trực tiếp tương tự động Cách xác lập năng lực của thực phẩm sống BOM CALORI. Ở cách thức này năng lượng tiêu hao xấp xỉ cùng với năng lực làm nhiệt độ nước tăng lên, thường nhiệt lượng đo được kết phù hợp với việc đo lượng O2 sử dụng và CO2 sinh ra trong quá trình hoạt động vui chơi của cơ thể & phụ thuộc vào thương số hô hấp tùy theo hóa học được đốt cháy
Thường khẩu phần ăn Tóm lại là hỗn hợp của tất cả 3 hóa học Bởi vậy thương số hô hấp thường xuyên tính vừa phải: 0,8-0,85.
- Phương pháp gián tiếp xác lập tiêu tốn tích điện qua lượng oxy thể chất Tận dụng. Khi đó tính nguồn năng lượng được sinh ra liên quan với cùng một lít O2 Dùng thử là: 4,82 Kcal.
2. Chuyển hóa nền tang.
Chuyển hóa Cơ sở là năng lực thể xác tiêu thụ vào trường hợp nghỉ ngơi nghơi đó là tích điện rất quan trọng để giữ rất nhiều chức vụ sống của khung người như tuần hoàn, hô hấp, bài xuất, hấp thụ, duy trì tính ổn định Hầu như thành phần của dịch thể trong và ngoài tế bào.
Người ta biết rằng hoạt động của gan sử dụng 27% năng lực của gửi hoá Cơ sở, óc 19%, tim%, thận 10%, cơ 18%, và hầu hết phòng ban sót lại chỉ 18%. Nhiều nguyên tố tác động ảnh hưởng đến gửi hóa nới bắt đầu: Biểu hiện VPS thần kinh trung ương, quyện lực làm việc những hệ thống nội tiết và men. Chức vụ Một trong những khối hệ thống nội tiết làm đưa hóa Trung tâm tăng (ví dụ giáp trạng) vào khi đó vận hành một số trong những tuyến nốt tiết khác làm thuyên giảm chuyển hóa nền tang (ví dụ tuyến yên). Chuyển hóa nền tang của trẻ em lớn hơn sinh sống người lớn tuổi, TUỔI CÀNG NHỎ CHUYỂN HOÁ CƠ SỞ CÀNG CAO. Ở người luống tuổi và người già chuyển hoá nới bắt đầu yếu dần đi Tiếp nối trạng thái tránh khối nac và tăng khối mỡ. ở người cứng cáp, tích điện đến đưa hóa nền tang vào lúc 1kcal/kg cân nặng/1 giờ.
sinh sống người phụ nữ xuất hiện thai chuyển hóa tăng vào thời kì có bầu, và cao nhất trong những mon cuối, vừa phải sinh sống PHỤ NỮ Thai nghén gửi hóa nền móng tăng 20%. Khi một người bị thiếu đủ chất thường hay bị đói, chuyển hóa nền móng cũng thuyên giảm, hiện tượng đó sẽ mất đi lúc nào cơ thề được đáp ứng đầy đủ lời xin nguồn năng lượng. Cấu tạo thể chất của một người dân có tác động đến chuyển hóa Thương hiệu, so sánh người dân có với trọng lượng, người có khối mỡ Nhiều gửi hóa nền tang thấp rộng đối với những người có khối nạc Nhiều.
Nhiệt độ khung hình liên quan cùng với đưa hóa hạ tầng, Khi khung người bị sốt tăng thêm 10C thì đưa hóa hạ tầng tăng 7%. .Nhiệt độ Thị trường cũng đều có hệ trọng Cho tới đưa hóa nền móng tuy nhiên ko to lắm, thường Khi nhiệt độ độ môi trường tăng thì gửi hóa nền móng cũng tăng lên và Ngược lại sức nóng độ môi trường thiên nhiên giam gửi hóa Cửa hàng cũng hạn chế.
Sau đó 1 bữa ăn chuyển hóa nới bắt đầu tăng lên kể từ 5% đến 30% , người ta gọi đó là hiệu quả động lực quánh hiệu , Trong số đó đạm tăng Cho tới 40%, hóa học bự 14%, gluxit 6%.
Có thể tính chuyển hóa nền tảng theo bảng sau:
Bảng 1: Công thức tính chuyển hóa Thương hiệu theo cân nặng ( w ).
Nhóm tuổi
Chuyển hoá cở sở (Kcalo/ ngày)
(Năm)
0-3
60,9w-54
61,0w-51
3-10
22,7w-494
22,5w+499
10-18
17,5w+651
12,2w+746
18-30
15,3w+679
14,7w+946
30-60
11,6w+879
8,7w+892
Trên 60
13,5w+547
10,5w+596
3. Lao lực thể lực.
Ngoài phần tích điện tiêu thụ để duy trì rất nhiều buổi giao lưu của thể chất, lao động thể lực càng nặng nề thì tiêu hao đa dạng năng lực. Tích điện thêm vô ngoài gửi hóa cơ bản tùy theo sức mạnh cần lao, thời gian tồn tại lao lực. Từ lâu người ta cũng biết những sự khác biệt về năng lực tiêu hao mà thậm chí khác nhau khá lớn trong cả những khi có cùng ĐK sống và làm việc đấy ỉa những nhân tố thể trọng, tuổi, Thị trường và nhất là sự ranh mãnh và thành thục công tác.
Nếu thực đơn nguy hại nấc tiêu hao năng số người ta sẽ kéo dãn dài thời gian nghỉ ngơi, hoặc giảm quyện lực lao lực dẫn tới năng suất lao lực tránh.
Phụ thuộc đặc cách dùng omega hiệu quả thù, sức mạnh lao động thể lực người ta xếp các loại công việc và nghề nghiệp thành group như:
- Cần lao nhẹ: Hướng Dẫn Viên hành chính, những nghề lao động trí óc, nghề tự do, nội trợ, thầy giáo.
- Lao động tầm: Người công nhân kiến thiết , dân cày, nghề cá, quân nhân, SV.
- Lao động nặng nề. Một vài nghề nông nghiệp, công nhân lực nghiệp nặng nề, nghề mỏ, vận động viên Sport, quân nhân thời kỳ Tập luyện.
- Làm việc lạ lùng: Nghề rừng, nghề rèn.
Cách phân loại này chỉ có tính Cách chỉ dẫn , vào cùng một loại nghề nghiệp, tiêu thụ năng lượng thay đổi và điều chỉnh Nhiều tùy vào đặc điểm làm việc.
4. Tính ý muốn tích điện suốt ngày.
Ðể xác lập lời xin năng lượng suốt ngày, người ta cần biết ý muốn mang đến chuyển hóa nới bắt đầu và thời gian, đặc thù những hoạt động sinh hoạt thể lực đúng ngày. Theo TỔ CHỨC Y tế toàn cầu (1985) mà thậm chí tính nguồn năng lượng đòi hỏi tầm một ngày dài đến đưa hóa Cơ sở theo một số thông số sau:
Bảng 2: Thông số tính ý muốn nguồn năng lượng suốt cả ngày của người trưởng thành theo gửi hóa nền tang.
Lao lực nhẹ
1,55
1,56
Lao lực vừa
1,78
1,61
Cần lao nặng trĩu
2,10
1,82
Ví dụ: lời xin năng lực của nhóm lao lực nam tuổi tác 18-30, trọng lượng khoảng 50 kg , loại lao lực vừa như sau:
- Tra bảng một ta tính được đòi hỏi mang lại đưa hóa Trung tâm là:
( 15,3 x 50 ) + 679 = 1444 Calo.
Tra bảng 2 ta tìm kiếm ra hệ số ứng đến làm việc vừa ở Nam LÀ 1,78 VÀ TÍNH được ý muốn một ngày dài như sau:
1444 Calo x 1,78 - 2570 Calo.
5. DUY TRÌ CÂN NẶNG NÊN CÓ:
sinh sống trẻ em, lên cân là một trong mô tả của PHÁT TRIỂN BÌNH THƯỜNG VÀ DINH DƯỠNG HỢP LÝ. Người ta thấy rằng tuổi thọ khoảng của những người to thấp rộng và tỷ suất mắc đa số bệnh về tim mạch cao hơn nữa người phổ biến. trong người cứng cáp quá 25 tuổi CÂN NẶNG THƯỜNG DUY TRÌ Ở sự ổn định quá lớn thường quá gầy đều không tốt nếu như với tình hình sức khỏe. Có nhiều CÔNG THỨC nhằm tính trọng lượng "nên sở hữu" hoặc phần nhiều chỉ số tương. ứng. Một chỉ số trọng điểm được TỔ CHỨC Y tế nhân loại (1985) khuyến nghị tham chiếu là chỉ số khối thể chất (Body MASS INDEX, BMI ), TRƯỚC ÐÂY CÒN GỌI LÀ CHỈ SỐ QUETELET:
Trong khi đó : W: Khối lượng tính theo Kg
H: độ dài tính theo (m)
Theo TỔ CHỨC Y TẾ THẾ GIỚI, CHỈ SỐ BMI Ở người phổ biến nên năm trong khoảng 18,5-25 trong CẢ Nam VÀ NỮ. THEO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CỦA VIỆN DINH DƯỠNG, CHỈ SỐ BMI Ở người VN) 26-40 tuổi : Nam là 19,72 + 2,81, Nữ 19,75 + 3,41
II. NHU CẦU CÁC CHẤT DINH DƯỠNG CỦA CƠ THỂ
A . Nhu yếu đầy đủ dưỡng chất đáp ứng năng lực
1. Nhu cầu Protein.
Trong quá trình sinh sống, liên tục và thường xuyên ra mắt thời gian tiêu hủy và sinh tổng hợp hàm vị, quá trình thay cũ phát triển về bộ phận tế bào. Ðể đảm bảo quy trình phân hủy và đổi mới Mỗi ngày cần bổ xung chất protein vào ngày tiết. PROTEIN sinh sống thân thể người ta chỉ mà thậm chí tạo ra thành kể từ protein của thức ăn, hóa học protein không thể tạo nên thành từ chất lipit và gluxit.
ý định protein Từng Ngày của cơ thể là bao lăm ? Thắc mắc này vẫn đang được là chủ đề cho các tranh luận và nghiên cứu và thử nghiệm sôi nổi. Giữa thế kỷ 19 Voi, Rubner và Atwater qua nhiều phân tách phân tích tổng hợp tình hình thực đơn ăn uống của khá nhiều nước đi đến Tóm lại là tầm mỗi thành phần Hàng ngày muốn 118g protein.
Chittenden trên Thương hiệu Tìm tòi cân bằng ni tơ đi đến Tóm lại là Mỗi ngày mỗi cá nhân Chỉ việc 55-60g Protein Có nghĩa là chỉ có 1/2 sự đòi hỏi do Voi yêu cầu.
Bản tính